Как определять, что учитель может преподавать только один 7-ой урок

То есть только один поздний.

Простое решение:
Пометьте соответствующие позиций вопросительным знаком:

Выберите число урокв в позицях, помеченных вопросительным знаком, для этого учителя:

Вы можете определить, сколько уроков может быть помещено в позициях, помеченных вопросительным знаком. Например, если отмечены 6-ые урока и число - 2, тогда учитель будет иметь только два 6-ых урока в неделю.

Используя опцию ниже, Вы можете алгоритму задать, чтобы это число трактовалось как "в день", а не в неделю. Например, Вы можете задать, что вопр. знаком отмеченные 5-ые, 6-ые и 7-ые уроки, и учитель может иметь максимум два в каждый день в течений времени 5-7 уроков. Так Вы можете быть уверенным, что учитель имеет по крайней мере один свободный урок для обеда.

Другое решение:

То есть учитель ЧВ будет иметь один седьмой урок в неделю.

Посмотрите похожую ситуацию для классов: См.: Как определить, что класс может иметь максимально один 7-ой урок или максимально один нулевой урок?

Только вместо "Применить к выбранным классам" выберите "Применить к выбранным учителям".