Normovací hárok

Tlačová zostava 'Normovanie potravín - Deň' - obsahuje údaje automaticky prenesené z ostatných častí modulu, preto je nevyhnutné ich mať správne nastavené a vyplňované.

Tlačové zostavy nájdete cez rolovacie menu v časti 'Vytlačiť'.
Konkrétnu tlačovú zostavu je možné vybrať aj následne v dialógovom okne.

Zostavy sa štandardne zobrazujú pre aktuálny deň.
V dialogovom okne je možné zmeniť deň alebo zadať dlhšie obdobie (políčka 'Za obdobie') => normovacie hárky pre jednotlivé dni sa potom nachádzajú za sebou a dajú sa teda tlačiť naraz.

ČO OBSAHUJE NORMOVACÍ HÁROK

a) stravníci - počty stravníkov pre jednotlivé jedlá - členenie podľa typu platiteľa (kategória stravníka) spolu s veľkosťou porcie (veková skupina)

* počty sú podľa reálne prihlásenej stravy, preto v prípade hromadných akcií musia byť objednávky vytvorené cez stravníkov
Hromadní stravníci v školskej jedálni

b) jednotlivé receptúry - potreba surovín aj postup prípravy
-> jedálny lístok musí byť zostavený z receptúr, v ktorých sú zadané suroviny pre vekové kategórie a aj postup prípravy
- pre vytvorenie JL môžete použiť oficiálne receptúry - MSN vydané ministerstvom alebo si vytvorte vlastné Receptúry;
!! pre jedlo zadané v JL, ale nenaviazané na žiadnu receptúru, sa v normovacom hárku nevypočíta potreba surovín
* aj pre mlieko a ovocie cez dotačný program je potrebné si doplniť receptúry (Ako zadať v sklade školské dotované ovocie a mlieko)

c) spolu vynormované potraviny - sumárna tabuľka - obsahuje množstvo potravín za všetky receptúry (resp. iba pre zvolené jedlo / menu / normovaciu skupinu)

Normovací hárok je možné vytlačiť alebo uložiť do súboru v .pdf formáte.

ČO SA NEŤAHÁ DO NORMOVACIEHO HÁRKU

---- suroviny pre jedlo zadané v jedálnom lístku, ktoré ale nie je žiadna receptúra - napísali ste len nejaký názov ...
*) odporúčame vždy si doplniť ako vlastnú receptúru aj so surovinami

---- niektoré oficiálne receptúry nie sú vhodné pre všetky kategórie
- napr. veľa oficiálnych MSN je nevhodných pre deti MŠ = pre veľkosť porcie A teda receptúra neobsahuje žiadne suroviny = nemôžu sa preto ani normovať
*) pre MŠ sú nevhodné napr. vyprážané jedlá, salámy, bagety (tie sú nevhodné aj pre 1. stupeň), ... a napr. studené hlavné jedlá sú nevhodné až po 2. stupeň

ODDELENÉ NORMOVANIE

Ak potrebujete normovať oddelene, musíte mať nastavené normovacie skupiny
Normovacie skupiny - pre oddelené normovanie surovín alebo oddelené finančné hospodárenie.

Príklady, kedy oddelené normovanie:

JE POTREBNÉ
- škola má viacej kuchýň pod jednou edupage - každá kuchyňa potrebuje vedieť iba množstvo surovín, z ktorých ide variť pre svojich stravníkov

môže byť POTREBNÉ
- škola stravuje rôzne skupiny stravníkov (napr. dietetici, športovci), pre ktorých robí aj oddelené finančné hospodárenie

NIE JE POTREBNÉ
- varíte viac jedál / menu v jednej kuchyni a každé jedlo / menu pripravuje iná skupina kuchárok
=> nenastavujte normovacie skupiny, stačí tlačiť normovací hárok len pre zvolené jedlo / menu


Ak budete mať nastavené normovacie skupiny, v hornom menu tlačovej zostavy sa bude nachádzať výber normovacej skupiny.



AKO DAŤ KUCHÁRKAM PRÍSTUP KU NORMOVANIU

Aby kuchárky vedeli ráno normovať aj bez prítomnosti vedúcej jedálne - normovanie môžete zabezpečiť cez výdajný terminál alebo zdieľaný link.

Podrobnejšie pozrite - Normovací hárok - prístup pre kuchárky



----------------------
Zoznam všetkých návodov pre modul Školská Jedáleň