Receptúry

Modul Školská jedáleň obsahuje aktuálne oficiálne receptúry (= materiálno-spotrebné normy), z ktorých ľahko zostavíte jedálny lístok.
Všetky MSN ako aj metodické pokyny nájdete na stránke ministerstva školstva, v časti školské stravovanie.

*) Od 1.9.2024 platia aktualizované MSN - revízia 2024.

K 'Receptúram' sa dostanete cez horné rozbalovacie menu v module 'Školská jedáleň'.

vyhľadávanie v receptúrach
-> jeden kľúčový výraz - zadáva sa v hlavičke tabuľky do bieleho políčka pod názvom stĺpca - ID, názvov kategóriu pokrmov
-> viacero kľúčových výrazov naraz - hľadaný výraz vpíšete do políčka nad tabuľkou, automaticky sa pridá ďalší riadok pre hľadanie ďalšieho výrazu

V tabuľke sa defaultne zobrazujú energetické a nutričné hodnoty pre vekovú skupinu A, ďalšie si zobrazíte zmenou filtra.

Všetky receptúry sú prepojené so skladovým systémom, preto si do zoznamu môžete dopĺňať aj vlastné receptúry alebo upravovať existujúce.

V receptúrach môžete robiť viaceré zmeny:

nová receptúra

Cez zelené tlačidlo '+ Pridať' sa otvorí dialógové okno so všetkými potrebnými políčkami na zadanie novej receptúry.

zmena v receptúre (zámena potraviny) jednorazovo
Zámena potraviny v receptúre pri výdaji zo skladu

zmena receptúry natrvalo - kópia receptúry - zmena/doplnenie potraviny

Ak chcete natrvalo zmeniť nejakú receptúru (napr. varíte v nejakej obmene, používate inú potravinu ... ), odporúčame neprepisovať, ale vytvoriť si kópiu z oficiálnej MSN.
-> otvorte najprv oficiálnu receptúru
-> zmeňte 'ID' - pre prehľadnosť je najlepšie ponechať pôvodne číslo a len doplniť o písmenko
-> 'Názov' - vhodne premenujte podľa vašej úpravy (prípadne ponechajte rovnaký názov)
-> 'Kategória' - zmeňte, ak meníte potravinu, ktorá mení zaradenie do kategórie (napr. hovädzie mäso za bravčové)
-> v receptúre zmeňte, čo potrebujete - potraviny, výrobný postup, nutričné zloženie, alergény
-> nakoniec dáte uložiť cez tlačidlo 'Uložiť ako novú' vpravo dole

TIP:
Ak vám v sklade chýba nejaká potravina pre prepojenie pri vytváraní skladovej karty, vytvorte si najprv novú receptúru, v ktorej doplníte potravinu.
Príklad obmeny receptúry - Ako zadať v sklade školské dotované ovocie a mlieko

chyba v receptúre

Receptúry nachádzajúce sa v module školská jedáleň sú oficiálne receptúry dané Ministerstvom školstva SR. Ak nájdete chybu:
-> ideálne by ju bolo skonzultovať s tvorcom MSN
-> môžete si ju zmeniť priamo v receptúre u vás - zmena sa uloží iba na vašej EduPage stránke
-> môžete ju nahlásiť nám na jedalen@asc.sk a my ju zmeníme priamo v programe EduPage, t.j. pre všetky školy

zmena alergénu v receptúre

V receptúre na konci sa nachádza aj zoznam alergénov. Tieto môžete doplniť/zmeniť/vymazať, ak sa prepnete do editovacieho módu cez ikonku ceruzky.
Alergény je možné vyplniť aj automaticky podľa potravín zadaných v receptúre - kliknutím na dvojitú šípku vedľa názvu.
Alergény v jedálnom lístku - zoznam a číslovanie

Dôležité:
V kópii či vo vlastnej vytvorenej receptúre treba dobre zapisovať množstvo surovín a aj nutričné a energetické hodnoty, lebo tieto údaje sa prenášajú do prehľadu noriem a normovacieho hárku, a tiež aj do potreby surovín pre automatickú objednávku či výdajku.

Poznámka pre CZ používateľov ku skladovému hospodárstvu

----------------------
Zoznam všetkých návodov pre modul Školská Jedáleň